Penne Rigate con champiñones, coliflor y camote
Tiempo de preparación: 35 min

Porciones: 2

Dificultad: Fácil

Ingredientes
  • 1/2 Caja Penne Rigate Golden Harvest ®
  • 2 Pz Diente de ajo
  • 1 Pz Cebolla chica
  • 15 g Tomillo
  • 250 g Champiñon
  • 1 pz Coliflor
  • 15 g Perejil liso
  • 100 g Queso Ricotta
  • 1 Pz Limón meyer
  • 20 g Queso Parmesano
Preparación

1.- En una olla pon a hervir 2 litros de agua con sal, una vez hirviendo colocar el Penne Rigate de Golden Harvest ® y cocinar entre 11 y 13 minutos hasta que esté al dente. Colar y reservar 2 cucharadas de agua de cocción.

2.- Cortar finamente el ajo, la cebolla, cortar los champiñones en rebanadas delgadas y la coliflor y el camote pelarlo y cortar en trozos pequeños.

3.- En un sartén calienta un poco de aceite, saltea la cebolla, ajo y el tomillo cocinar hasta que empiezan a dorarse.

4.- Agrega el camote, cocinar por 5 minutos y luego añade los champiñones y la coliflor. Cocina por 10 minutos más.

5.- Con la ayuda de un tenedor aplasta la coliflor hasta que quede completamente desmoronada, agrega el queso parmesano y después el ricotta,  sazona con sal y pimienta y el jugo de medio limón.

6.- Agregar el Penne Rigate Golden Harvest ® al sartén y saltea para integrar bien la salsa y la pasta, agrega un poco de agua. Sirve y adornar con perejil picado finamente.